第二百八十一章 酥皮莲蓉蛋黄月饼

中秋节，少了什么也不能少了月饼！

当商业街的生意彻底稳定下来之后，并且经营模式也都捋顺后，栾红叶便开始准备做月饼。

殷怀策在八月初四那天就离开了，但他承诺，八月十五一定会回来！

他点名要吃红豆沙月饼，因此红豆沙馅儿的月饼是少不了的。

除了红豆沙的，栾红叶还打算做栗子泥馅儿的。

犹记得当初做五毒饼的时候，栗子泥馅儿的很受大家欢迎。

当然，还要准备一个枣泥馅儿的，五仁馅儿，莲蓉蛋黄馅儿的。

并且，栾红叶除了要做传统的油皮月饼，也要做酥皮月饼，两种口感供客人们任意选择。

因为有做五毒饼的经验，所以大家做起月饼来已经得心应手，唯独那五仁馅儿和莲蓉蛋黄馅儿的，还得栾红叶指导着才行。

这一日，栾红叶算着时间，咸鸭蛋应该也腌好了，便带着大家一起取咸鸭蛋黄。

腌制咸鸭蛋的方法很简单，首先把鸭蛋的表皮一一清洗干净，清洗的时候可以适当加一点白醋，这样清洗的效果会更好。

清洗好之后把鸭蛋晾干，这个时候要注意表皮有没有裂纹。

如果有裂纹的挑出来，因为裂纹的就做不成咸鸭蛋了。

接下来起锅烧水，放入一点花椒、八角、香叶，大量的盐，大火煮开后转小火再煮大概四五分钟即可。

之后把香料捞出来，盐水晾凉备用。

这个时候，把已经用开水杀过菌的罐子拿来，把鸭蛋轻轻放入罐子里，然后再把晾凉的盐水倒入罐子里，最后用白酒封层，蜡油封口。

把密封好的罐子放在阴凉处等大概一个月的时间，咸鸭蛋基本就能腌好了。

栾红叶拿一个咸鸭蛋打开，见鸭蛋黄已经凝固成一个橘黄色的圆球，说明这次的腌制非常成功。

她让大家一一把咸鸭蛋打开，鸭蛋清也收集起来，随后可以做成咸蛋清面条，也不会浪费食材。

趁着大家收集鸭蛋黄的时候，栾红叶开始准备莲蓉。

首先把莲子用清水泡一泡，泡好之后把莲子捏开，把里面的莲子心去掉。

如果不把莲子心去掉，做出来的莲蓉就会发苦。

这一步难是不难，但需要有足够的耐心，花费大量的时间。

去除莲子心的莲子再彻底清洗干净，然后把莲子煮熟。

煮好后的莲子用石臼碾成泥，放入锅中像是炒豆沙一样小火慢炒。

期间要加油、糖，一直把莲蓉泥炒到不粘锅自成一团的时候，莲蓉泥就炒好了。

炒好后的莲蓉泥先放在一边晾凉。

这时把咸蛋黄放在盘子上，为了去除蛋黄的腥味，给每一颗蛋黄都刷上白酒，这样烤熟的蛋黄，就不会带腥味了。

已经放凉的莲蓉搓成条，分成均匀的小剂子，接着把剂子擀成皮，包入一颗咸蛋黄，慢慢收紧口，然后搓成圆团，莲蓉蛋黄馅儿就做好了。

接下来做饼皮，饼皮则是分油酥和油皮。

首先做油酥，面粉里面加入一定量的猪油，揉成团，醒发备用。

接着做油皮，同样是面粉里面加入一定量的猪油，但这次还要加白糖，加水，然后揉成面团，醒发备用。

然后把油酥和油皮都揉成长条，均匀分成大小均等的小剂子。

取一份油皮压扁，放入一份油酥，让油皮包住油酥，包成一个圆团。

之后收口朝上，把油酥剂子擀成椭圆状，沿着长的方向卷起来，再次压扁重新擀开，再次顺着长的方向卷起来。

卷好后放在一旁醒发，醒发完成后，再次擀开成圆饼状，把做好的莲蓉蛋黄馅儿包入其中，把口收紧，搓成圆团，放在烤盘上。

这时候把提前做好的福字印章拿出来，沾一点红豆粉印上去，放在烤炉里烤熟，蓬松酥脆的酥皮莲蓉蛋黄月饼就做好了！

照例，栾红叶做出来了一部分照例先让大家尝尝味道。

这段时间，随着商业街红叶美食铺生意的火爆，不论是铺子里的销售部，还是在工厂的生产部，所有人都非常忙碌！

但大家越是忙碌越有劲儿！

因为栾红叶又宣布了一件事，那便是，往后每个部门卖的东西越多，大家分得的奖金就越多！

这一消息公布出来，可让所有人都惊呆了！

你说什么？

东家又要想办法给大家发钱了！

这次的名义是什么？

奖金？

什么叫奖金？

顾名思义，就是你活儿干的好，奖励给你的金钱！

老天爷，拿着这么高的工钱，得到了这么好的福利，把活儿干好不是应该的吗？

若是把活儿干好还要再另外发钱，那她们这钱拿的也太容易了些吧！

但同时，能多拿到工钱，谁还会想着把多拿的工钱往外推不是？

于是，大家没有旁的主意，只保证自己干好自己的每一份工作，哪怕是再小的细节都不敷衍，从头到尾都要做到最好，如此才不辜负栾红叶对大家的慷慨和爱护！

所以这些日子，工厂的大家从早晨一直忙到晚上。

店铺的冯巧云、聂冬春、贺子骥如今已经能够独当一面，即便是刘铁生三人忙起来没空在铺子里坐镇，三人也能带着新招的几人把铺子打理的井井有条！

这样在大家齐心协力的努力下，终于渡过了商业街开业初期最忙碌的这个阶段！

也就是临近中秋节这两日，因为几乎所有人都知晓中秋节商业街将会有抽奖活动，所以这两日不着急的人也都不怎么买东西了，大家才闲了下来。

此时听到栾红叶说让大家来尝酥皮莲蓉蛋黄月饼，每个人脸上都带着惊喜。

且不说酥皮月饼大家还是第一次见，光是这个莲蓉蛋黄馅儿大家也是第一次听说！

当看到白嫩嫩圆鼓鼓的月饼，大家脸上都带着惊奇。

这饼皮怎么是白的？

一般不都是烤的焦黄焦黄的吗？

哎呦，怎么这么酥！

怪不得酥皮，捏的时候稍微用点力，月饼皮立即碎成了渣渣！

咬一口，嗯，入口即化的外皮，清香软糯的里馅儿，最后竟然是咸香口感的蛋黄！

这从未吃过的奇异美妙的味道，瞬间把所有人都征服了！

而栾红叶，光是看着大家的表情，不用听评价，就知道这一款酥皮莲蓉蛋黄月饼，可以上货了！


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