第九十六章 土豆毕业
陆有迅速将手中端着的一盘土豆丝倒入油锅。马行云在边上点了点头，这孩子，对火候的把握真的很强，才一次就把握了八成热的油是什么状态。
“速度炒动，不会颠勺就用铲勺，不要让土豆粘锅。仔细感受土豆在七成熟的状态。”
锅比家中的锅要大一点，重量是难不住陆有的，他也早观察过厨房使用颠勺的手法，此时一上手，手中力量协调，拿着锅把，手腕一抖，动作比那些师傅还漂亮。
“笨蛋，颠勺不是把一整锅土豆丝一起翻，是翻起来让它们散开能均匀受热。”没等到师父夸奖，等来了一阵痛骂。
“噢，怎么散开？”
“在上抛翻用力的同时，往后用一把拉力，同时手腕轻微摆动，向左右两侧发出抖动的力，这样就会全部散开。”
擦，厨房里的师傅全在翻白眼。连几个高级师傅就觉得这是强人所难。上翻容易，侧翻也容易，散翻可有点难度。你要上翻侧翻同时进行，再加上散翻，这力度实在，没十几年的浸润，根本做不出这动作来。这力度稍有点偏差，要么菜撒出锅去，这叫散花；要么余力不足，菜翻到半空中，不是弧形落入，而是啪叽直线落下，这叫摔饼。
陆有哪懂这里面的门道，师父怎么说就怎么做呗。他琢磨了一下师父说的用力，刚想试试，马行云又喊了，“注意到土豆丝没有，都已经八成熟了。倒掉，重来。”
陆有仔细感受了一下所谓八成熟，考，这跟熟也差不了多少。师父这是什么眼睛，怎么看出来的。
好吧，开火，上油，上丝，颠勺。
陆有试了一次师父所说的上翻，后钩，左右抖的力量，第一次小了点，没散开；稍稍加了点力，这次成了。根根土豆丝从锅心被抛起，在空中翻了个身，如烟花炸开般四边散去，一条条弧线被拉了出来，再从锅的边缘一一落下。
又见弧线。如此美妙，如同篮球场上那道三分弧线一样。
马行云完全傻了眼。四周响起一片铲勺掉到锅里的声音。这太打击人了不是。热，我们十几年不如人家三四分钟。
陆有第一次感觉到炒菜也是一种享受。他集中精力在感受每一根土豆丝，在不断的翻炒中，在接受着火的温度，每一个细胞的汁液被火苗从最里面逼出来。一种甜甜的芳香和清新的味道慢慢散发。
“师父，有七成熟了吧。”陆有感觉到了火候，不自主地问了一句。
“放盐。”师父的声音。
“哦。”陆有赶紧从盐罐里抄盐。用腕力一抖，盐粒散开来，均匀地落在土豆丝上。
“唉！”师父叹了一口气。叹什么气呢，是叹长江后浪推前浪，前浪被拍死在沙滩上吗？陆有觉得自己真是发挥出色。
嗯，香味浓郁，该出锅了。再颠一下，盘子拿来，我颠，力量控制得恰倒好处，每一丝都落在了盘子里。
“师父，大功告成。”陆有一脸骄傲，就差点说，来，师父，来夸奖一下。
马行云根本不理他的得意。把众位厨师叫过来，“都尝尝吧，你们评价一下。”
众位师傅围拢过来，这可算是马行云大师徒弟的**作，绝对要捧场。
“好，嫩，香，脆！”学徒级的伙计站在一边眼馋地看着中级厨师们吃完后大加赞赏。
“好，油量控制恰到好处，完全逼出了土豆的原香！”几个大师傅也伸出了拇指。
马行云吃了一口，“陆有，你自己也吃一口。”
看陆有吃了后，“说说，你有什么感受？”
“很爽！”当，师父你为什么有打我？“我是说很爽脆，很香，熟了。”
“没了？”
“没了！”这不是很成功么，你看，大家都在表扬我。
当。师父，你再打当心我翻脸。
“你仔细品品，没感觉到还有一点盐没入味吗？”
“是吗？”陆有狐疑地夹了一筷子放入口中。周围的师傅又在翻白眼了，这是用大师的要求来要求学徒吧，这是故意打我们脸吧。
“哦，是哦，有一点盐味还浮在土豆丝表面。”陆有的嘴吃多了自己的精品烧烤，嘴巴蛮叼的。热，一对疯子，我们回自己的世界去。师傅们落寞地回到自己的灶台前去了。
“知道了吧，你刚才犯了四个错误。第一，你感觉到了土豆丝有七成熟了，就不要问，你问的时候火候已经过了；第二，你放盐时机不对，主要是因为你在七成熟前根本没准备好，慌手慌脚；第三，盐份过重，这是你慌手慌脚掂不准重量的结果；第四，你刚才在熟的刹那应该先关火，再盛盘，火会烧人，不要万幸。”
“噢，知道了。我再来一次。”
“再来一次，这次味道正好。下次加酱油。”
“再来一次，你酱油味与盐味重合得不好，过重。”
“再来一次，酱油没入味。”
“好，再来一次，这次加醋。”
“醋放的时机不对，再来一次。”
“加青椒丝，自己去切。切好再来一次。”
“你自己吃吃，这青椒能吃吗？再来一次。”
……
学徒级的伙计看着陆有，一脸同情，这哪是当学徒整，这是当孙子整呀。但那敬佩的眼神怎么也挡不住，这样一盘一盘炒下来，本来很香的土豆丝硬是被炒得越来越香，越来越勾人食欲。几个伙计再也忍不住了，趁两个沉浸在烹饪世界里的师徒不注意，偷偷端了几盘放在案上被淘汰的土豆丝出来，坐在厨房外楼梯口就吃起来。
“啊呜，太好吃了！”几个伙计满含热泪。
“要不要这么夸张呀，不就几盘土豆丝嘛。”吕胖子经理正好从楼下陪客人走上来，看到几个伙计不去上菜，还躲在这里吃菜，不禁喝斥起来。
“嗯？是蛮香的。”一个客人抽动了一下鼻子。“给我吃点。”吃完从伙计手上抢了一双筷子，反过来，夹了一筷子。
“好吃，辣得鲜味，土豆的清新味，酱油的陈香味全出来了。是不是马大师出手？”
“不是，是马大师的徒弟在练手。”伙计怕被抢了，争先恐后地把盘子里的土豆丝往嘴巴里扒。
“哎，留一点，留一点。”客人急了。
“陈行长，不用急，我们来了还怕吃不到吗？吕经理，这个土豆丝给我上两盘。”一个大腹便便的商人说道。
“行，行，你们请。我通知厨房。”
“师父，这个行不行？”陆有已经炒得满头大汗了，再不行，真的没力气了。
“嗯，算你的土豆丝出师了。”众大厨白眼已经翻不动了，闻着香味可真饿呀，很久没有这种饥饿感了。厨房里的师傅一般食欲都不太好，整天闻着菜的味道，闻都闻饱了，根本没胃口吃饭。但厨师几乎都很胖，这不是吃胖的，而是闻香味闻胖的。
“叮，任务【炒土豆丝】完成，奖励100经验，4银币。”这任务完成得快，让暴风雨来得更猛烈些吧！
“来，都来尝尝小陆有手艺。”马行云也舒了一口气。这小子硬是要得，两个小时，直接走了别人要走几个月的路。这徒弟，收得值。马行云的确是以大师的标准来要求陆有的，本来没抱多少希望，但一个没摸过灶的人，第一次下油，就掌握了八成火候，这不得不让他把自己的标准提高再提高。最后被徒弟逼得无奈，只能用大师的标准来要求他了。没想到，这个标准也没难住他，一路过关斩将，杀出重围。
“马大师，恭喜收得前途无量的弟子。”一高级厨师心服口服，高人看人就是准，在坐如此多的大厨师，他一个都没看上，只看上一个没有任何门道的小年轻。但这小年轻在众人面前大大扬了一把师父的脸，真是想不到。
“大师的弟子悟性如此之高，青出于蓝而胜于蓝的日子不会远了。”另一个大厨也赞叹道。
马大师微笑不已，心里乐开了一朵足有十寸的花。
“陆有，陆有，人呢？包厢里直接点他炒的土豆丝，他人呢？”一个小伙计冲进来，环视了一圈，没找到陆有的踪影。
大家也看了一圈，没找到。
“这臭小子，说他过关，就直接溜了。”马行云一副骄傲状地笑骂。
“那怎么办？”伙计哭丧着脸，“吕经理也陪着客呢。”
“怎么办？那里还有几盘没吃完的，弄在一起给他们端上去。”马大师指着案上还放着的一堆淘汰的土豆丝。
“这不是您淘汰的吗？客人会有意见的!”小伙计都要哭出来了。
“淘汰的？那也要看是谁淘汰的，是淘汰谁的。你端去，没问题，不信，你叫这些人试试。”马行云把目光转向还围着想伸筷子的各位厨师。
“不——”众人齐齐摇头，脚下抹油，还是回自己的岗位为妙。
“陆有——”吕胖子闯进来。四处张望了一下。
“陆有呢？”
“要土豆丝，在那里，出去，这是厨房。”马行云不耐烦了。
“不是找他要土豆丝，是有人找他。”吕经理很委屈，找个人还挨顿骂。
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