第34章 第三十四章小炒牛肉
“覃暮阳，你在瞎说什么”
在角落里偷听的沈沅清，听到这话，直接跳出来，被气的整个脸涨红
“你怎么偷听啊，我在瞎说什么，你不是看那本什么江湖路的话本嘛，没有龙阳之好，怎么会看那种书。”
听了这话，苏鱼才明白是怎么回事，一时没忍住，大笑了起来，怕人听到，还死捂着嘴，最后笑的自己肚子疼，捂着肚子蹲了半天才缓过来，
边擦笑出来的眼泪边替被背锅的沈沅清证明，沈沅清真的没有这方面的喜好，那本书是误会。
可是不管怎么样，覃暮阳也不跟沈沅清住一个房间，幸好天气暖和，给他一床被褥，让他住隔壁屋了。
看着覃暮阳抱着被褥去隔壁屋，苏鱼还是忍不住。
“很好笑嘛，要不是你瞎买什么书，会有这种事吗？”沈沅清气到，转身回了自己屋里，还当着苏鱼的面关上了屋门，这tm都是祖宗啊。
“苏掌柜，那个隔壁村的屠户刚才找你，现在正在茶棚等你呢。”
“找我，什么事啊，如果送肉，按之前的规矩送过来就行了”，因为这肉不想前世那样，有固定的肉摊，想卖肉就得跑十几里外的镇上，苏鱼就跟隔壁的屠夫商量好了，他去杀猪的话，碰到有人杀猪，想卖肉的话，可以直接给自己送过来，今天这特意等自己是有什么事。
“刘师傅，你这特意等我是有什么事”
“苏掌柜，这次我不是来送猪肉的，是我们村有一户人家的老牛摔了，不顶用了，已经报备官府，明天宰杀，这正找人分肉呢，就托我来问问苏掌柜的要不要。”
现在的耕牛是重要的生产劳力，屠宰都需要报备，这牛肉一般人都不吃，不经常吃的话，牛肉做菜普通人更不会。县城酒楼一头牛也全部要不了，附近都知道三岔村开茶棚的苏掌柜经常收肉，所以才让刘屠户来问问。
“牛肉啊，嗯，除了牛头，牛蹄，你看看牛的其他部位都可以。”这都做的熟人生意，所以价格都是合理的，熟人社会就是这样，靠诚信维持，如果诚信崩塌了，就很难在本地立足。
“那这杂碎，您这里要不”刘屠户迟疑的问
“要，不过你也知道这杂碎不好处理，价格得话的斟酌啊”，内脏这里的人一般都没处理的条件，所以一般人都不会要内脏，价格肯定比其他肉便宜很多，不过苏鱼去广州出差最喜欢的小吃就是萝卜牛杂，处理内脏在这里不是问题。
“行，我知道了，明天分完肉，我就立马送过来。”
送走刘屠户，苏鱼看着外面摆摊的也都差不多都走了，就还有一个老太太蹲在路边。
苏鱼走过去，好心的劝道
“大娘，这天已经晚了，不会有人过来了，你要卖东西明天再来吧”
大娘一听今天卖不出去很是失落，苏鱼帮忙把篮子提起来，看着红褐色的小果实很是陌生，好奇的拿了一个闻了闻，这怎么有股辛辣，刺鼻的味道，就好奇的问道
“大娘，你这卖的是什么”
“这个是去年晒的越椒，听人说这能卖东西，我就过来了，竟然没人买”
越椒不就是茱萸嘛，这在古代是酸甜苦辣咸其中辣的代表，能卖出去才怪，这都是匆匆路过的商旅或者行人，谁半路买调料啊。
“大娘，你也别白跑一趟了，你这越椒怎么买，我给你收了”
那大娘一听苏鱼要买自己的货，那是千恩万谢的
第二天一大早刘屠户就把分好的肉送了过来，这内脏就送了肠子，其他的被别人要了，不过肉送了好几块，牛棒骨送个过来，棒骨算添头白送的。
这个季节牛肉放不住，苏鱼就打算把大部分牛肉和牛肠做成卤的，还有牛肉丸，今天的牛肉做成小炒牛肉。
棒骨就熬成牛肉汤，明天卖牛肉汤面。
告诉大头和牛婶来的顾客都推荐牛肉的菜，苏鱼就还是忙活开了。
先把牛肉用清水浸泡，泡去血水。
苏鱼就处理牛肠，先把牛肠整个翻过来，然后加草木灰搓洗，苏鱼整整搓洗了三遍，才洗干净。
泡去血水的牛肉切片，加盐，花椒沫，酱油，葱姜水搅拌上劲，加蛋清和淀粉抓匀腌制，为了防止黏连，在加一勺油混合，
接着就是把要卤制的牛肉，牛肠，棒骨，分开焯水，再把牛肉和牛肠放进调制好的卤水里炖煮，棒骨也额外放锅里蹲牛肉汤。
幸亏后面自己又多盘了几个灶台，否则这就忙不过来。
卤牛肉的香气真是特别诱人，就有好几个主动询问卖不卖，可惜这牛肉没卤好，明天才能卖，都说可惜，不过听说有其他牛肉菜品，都点了来尝尝，牛肉那是可遇不可求的，能碰到有牛肉还会做牛肉的店还是运气。
苏鱼今天的小炒牛肉有两种配菜，一种是蒜苗，另一个就是分歧很大芫荽，就是爱的爱死的，恨的恨死香菜。
其实香菜炒牛肉真是绝配啊，润锅后，热锅凉油下腌制好的牛肉翻炒，等牛肉变色，下调料调味，最后放入香菜，翻炒几下。出锅装盘。
腌制后炒出来的牛肉嫩滑爽口，配合上香菜独特的芳香，很是下饭。
不过人的口味千千万，就有人适应不了香菜的味道，苏鱼才做两种配菜供人选择。
给沈沅清他们送饭是，苏鱼把剩的一点牛肉送了过去，覃暮阳吃的赞不绝口，就是这牛肉太少了，吵着明天还要吃牛肉。
“你记不记得你是在逃难，不是在度假，能给你吃肉就不错了，没用高粱窝窝头伺候你就不错了。”
苏鱼才不惯他那臭毛病，直接告诉他自己这里是每天剩什么就吃什么，只有客人才能想吃什么，因为客人是掏钱的，吃白食没资格提。
气的覃暮阳大骂苏鱼这个人掉钱眼里了，说话三句不离赚钱，虽然看不惯苏鱼的行为，但是自己又想吃牛肉，身上没钱，覃暮阳就打算把自己身上的玉佩抵押给苏鱼当饭钱。
“这个玉佩是真的，真值钱”
苏鱼翻来覆去的看着玉佩，主要是自己前世也没见过什么好玉，去商场逛街，柜台的玉饰或者翡翠都被灯光打的发光，那里能分辨。
“你这女人一看就没见过好货，这个玉佩是我出生时，我祖母给我的，我从小带到大的，这是上号的和田白玉”
“这玉对于覃兄如此珍贵，苏掌柜这个你可不能收，还是用别的吧”
在旁边的沈沅清突然出声反对，这可把覃暮阳吓坏了，自己就这一个值钱的物件，不要这个，自己用什么抵饭钱，吃牛肉啊。
“说的对，这个玉佩我确实不能要”，这么贵的东西给了自己，自己也不敢要啊。是能当还是能花啊。
“你这不要这玉佩，我就没别的抵押了”
“苏掌柜，民间不是有一种借贷嘛，你可以要覃兄给你写欠条的吗？”
这可以吗？这家伙别回去不认账啊，被沈沅清解释这世家子弟可是很看重自己的名声的，如果覃暮阳到时欠钱不还，那名声扫地比杀了他还难受。，听了这话，苏鱼就放心了。
开始让覃暮阳写饭票白条，每天吃的什么饭，欠了多少钱，每天写在纸条上，再覃暮阳签字画押。
这之后覃暮阳就嘚瑟了起来，把自己前几天没吃够的菜点了一个遍，苏鱼统统否决了，不是自己舍不得，这茶棚每天的食材都不一样，所以提供的饭食也是随缘，有什么卖什么。
结果覃暮阳开始写白条后，第二天不干了，按理说自己是给钱的，却还是跟沈沅清的一样。
“那里一样了，你没发现你碗里的牛肉比沈沅清的多嘛”好像是多一些，但还是感觉自己亏了的感觉。
所以等沈沅清把卤牛肉吃完后，覃暮阳把自己的牛肉慢斯条理的捡起来，轻轻的放进嘴里，慢慢咀嚼，眼睛不时还得意的撇一眼沈沅清。
这幼稚的行为让苏鱼叹气，自己当初得多眼瞎才会感觉这家伙鲜衣怒马少年郎，分明是一个幼稚的孩子，年龄差不多的沈沅清多成熟稳重。
结果等覃暮阳吃完牛肉，沈沅清把藏在碗底的牛肉翻出来，也慢斯条理的吃起来，还夸赞起这卤过的牛肉酱香入味，还很有嚼劲。苏鱼是无语两个幼稚鬼了。
不过今天的卤肉确实很受欢迎，不用推荐，有余钱的都主动切一些牛肉。
卤食确实很受欢迎，首先卤过的肉食确实很香，因为里面的香料很多，二是天气热影响起了胃口，吃热菜没凉菜舒服。
苏鱼打算以后店里就多常备卤食，牛肉没有，猪肉时不时能有，还可以卤制一些鸡蛋和素菜，比如豆腐干，藕啊。
熟食有了后，唯一的遗憾就是苏鱼的茶棚不提供酒水，这里的酒都是粮食酿造的，普通人不能随便酿造，自己买来的话，也没多少利润，最主要的是苏鱼怕有人发酒疯，苏鱼还发现这熟食外带打包比自己茶棚卖的还要多，一打听就是打算晚上到了驿站，配小酒的。
https://www.bqvvxg.cc/wenzhang/84020/84020618/9247949.html
请记住本书首发域名：www.bqvvxg.cc。文学馆手机版阅读网址：m.bqvvxg.cc