第三百二十八章，凉菜是用眼睛来吃的
韶宏伟看着柏美奚道：“老同学，你们这么做，让我情何以堪啊！”
柏美奚对着安总厨摆摆手道：“你看你，这些都是咱们家里的话，你怎么拿出来就说。”
安总厨立刻辩解道：“柏总，你可得说话算数啊！”
柏美奚问：“我哪句话不算数了？”
安总厨看着徐经理道：“刚才你是不是也听到了，柏总说韶主任不是外人，对吧？”
身材微胖的徐经理含笑点头。
她看看柏美奚，又看看韶宏伟，意味深长地说道：“的确，柏总刚才是说了，韶主任不是外人。”
‘外人’从徐经理的嘴里说出来，不知为何，竟然别有一番意味。
做为柏美奚的得力干将，平时两人又亲如闺蜜，无话不说。
柏美奚对徐经理曾经说起过韶宏伟，也约略知道两人曾经的历史。
今天听说柏美奚的初恋来了，心里自然很期待。
出于女人的敏感，和天生的一些直觉，她隐隐感觉到，今天自己的老板看韶宏伟的眼神，有些不一样的东西。
当然，做为准闺蜜，又是柏美奚的下级，她不能也不敢对此有所流露。
如果柏美奚和自己说起，或许她才能提一些建议。
甚至，她会鼓动柏美奚，对自己曾经求而不得的韶宏伟，发起进攻。
但，现在这个场合，她什么也不能说，不能做。
只能静静地看着事态向前发展。
正是抱有这样的心理，徐经理坐在座位上，留意观察着柏美奚和韶宏伟之间的互动。
必要时，她会不动声色地助攻。就像刚才的‘外人’说。
韶宏伟对‘外人’两字，没做过多的解读，而是举起红酒杯，遥对安总厨敬道：
“承蒙安总厨费心，有了你们做后盾，我们食堂的厨师队伍建设我就心里有底了。”
“今天虽然不算正式喝酒，但我也要为此借花献佛敬你一杯。”
“多谢多谢！”
安总厨赶紧起身：“哪里，哪里。能得到韶主任的信任，我们的福分。再说，我们柏总和你是老同学，帮这点忙实在不算什么。”
韶宏伟也要站起，柏美奚赶紧拦住道：
“哎哎哎，我说，你俩是怎么回事，不是说了不用站起来了吗？坐下喝，坐下喝。”
两人相视一笑，坐下，把杯中酒一饮而尽。
服务员连忙为两人添上酒。
柏美奚对韶宏伟道：“宏伟哥，我们就不要再说外道话了。再客气来客气去的，菜都凉了。”
韶宏伟忙道：“好、好！试菜、试菜。”
四个人举箸，从凉菜开始，逐个试吃。
品过之后，在菜品评分表上，逐个打着分。
不一会儿，另四道热菜也上来了。十道凉菜十道热菜，整整齐齐，满满的一大桌。
四个人用了将近一个小时的时间，才把每道菜都试完，将菜品评分表打完了分。
见大家都开始整理打分表，安总厨开口道：
“下一个程序是挨个请厨师进来，就每人做的菜进行自我讲解。”
“另外，他们还要做自我介绍，包括履历和师从。”
“然后，每人要对自己的菜做阐述，说明自己做这道菜的用意和主要技术手法，口味特色，以及对其他菜品的涉及。”
“这样，有助于韶主任更全面的了解这位厨师，也为将来韶主任安排他的岗位和薪资做个参考。”
“在叫他们进来之前，我们先喝几杯，听我讲讲对这些菜的一个基本客观的分析。”
“一会儿，他们进来时，大家就有了更加全面的评判标准，怎么样？”
“好！”韶宏伟忍不住叫好道。
这样的安排太贴心，太专业了。
以前，韶宏伟从来没如此专业地试过菜。
今天来芙蓉酒家，实属赶鸭子上架。
按理说，机关食堂厨房的人是专业的。但他肯定不能带杨霖和陈浩来，那岂不是猪八戒啃猪蹄子。
而县委办其他人，韶宏伟也实在找不到懂厨房的人。
来之前，他就抱着依靠柏美奚的想法，请她在试菜问题上，让芙蓉酒家的厨房大佬为自己把关。
现在看来，自己的依靠绝对是对的。
柏美奚不仅安排的妥妥帖帖，而且下面的安总厨也尽心尽力，这样的试菜选拔出来的厨师，结果肯定令人放心。
其实，刚才在给那二十道菜品打分时，韶宏伟觉得是道道好吃。
既然来评分的，总不能给厨师打满分吧。
他就大多打在七八十分这个区间。
评分过程中，韶宏伟时常偷偷瞄两眼旁边的柏美奚。
见她专注地品着菜，时而轻皱蛾眉，时而细细咀嚼，然后斟酌着打分。
评分表上，也是有高有低，不一而足。
韶宏伟在惭愧的同时，心里也有几分庆幸。
有三位专业餐饮人在场，即使综合了自己的最高分，今天的厨师选择应该也比较客观公正。
现在，见安总厨要为大家讲解品评，韶宏伟总算得到一个向专业人士学习的机会。
因此忍不住叫起好来。
柏美奚显然对这种阵仗见得多了，微微一笑道：
“好的，那就请我们的总厨，给大家讲解一下。”
安总厨启动他那厚厚的嘴唇道：
“我们先从凉菜讲起。”
“我用一句话来概括，那就是‘凉菜是用眼睛来吃的’。”
韶宏伟重复了一句：“用眼睛来吃？”
“对，这是好凉菜的标准，也是首先要做到的。”安总厨摆动了一下他肥硕的脑袋，说道：“用我的话来说，凉菜一定要‘好色’，不好色的凉菜就不是好凉菜。”
“那岂不就像男人？”韶宏伟接口道。
柏美奚在一旁道：“谁说好色是你们男人的专利，女人也不遑多让。”
“哈哈哈……”座上的人都笑了起来。
安总厨笑罢，继续道：“我们厨师业内虽然对凉菜有很多评判标准，什么使用新鲜原料、讲究菜品温度、讲究刀工、装盘点缀的技巧、对制作时间进行要求等等。”
“这些都是基础的东西。其实在我看来，都是为了保证一点，凉菜一定要好看，颜色一定要正，该红的红，该绿的绿，该黄的黄，该白的白。”
韶宏伟打断道：“安总厨，这句话怎么理解，能不能详细一点。”
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