第二百五十七章 云片糕
一夜过去，一大早，宋管事与孙掌柜便来到了店里。
如预料的那般，红叶美食铺门前又排起了长队！
开玩笑，红叶美食铺要上新跟珍馐坊一样的红糖糍粑，大家说什么都要尝一尝好吧！
只是，当看到红叶美食铺的红糖糍粑后，大家是有些失望的！
“刘掌柜，这就是你们的红糖糍粑？红糖在哪？而且糍粑上面粘的什么东西，珍馐坊卖的不是这样的啊！”
刘铁生哈哈一笑：“这位客官，您尝一尝就知道了！我们卖的红糖糍粑是进阶版的红糖糍粑，比珍馐坊的更软糯、更香甜！”
刘铁生这么一说，第一位客人便将信将疑地买了半斤。
当着众人的面，他捏起一个放进嘴里。
刘铁生连忙提醒：“小心烫……”
只是他还没说完，那客人便叫嚷起来：“哎哟！好烫好烫！”
刘铁生只得闭上嘴巴。
随即，就见这位客人眼睛越瞪越大，嘴巴越嚼越快，直至这一口咽下去，他似乎还在回味刚才的味道！
“老张，味道怎么样啊！”
那客人也不理会旁人，随即又拿起一个，不过这回，他没有整个儿塞进嘴里，而是咬下一截！
这一下，不光是他看清楚了，旁边的人也看清楚了！
只见这红糖糍粑的红糖，原来不在表面淋着，而是在糍粑里藏着呢！
“原来红叶东家做的糍粑是带红糖馅儿的啊！好巧思！莫非，红糖馅儿在糍粑里头，比淋在表皮更好吃？”
一时间，众人纷纷抢购！
刘铁生与贺子骥帮忙收钱打包，田佳雪与聂冬春一个负责烧火，一个负责复炸。
这样，本就半熟的糍粑稍微复炸一下，外酥里香，让人咬下一口，直接爆浆！
客满楼里，宋管事瞥了一眼孙掌柜，皮笑肉不笑地说道：“珍馐坊不愧是珍馐坊，那栾红叶果然做不出跟珍馐坊一模一样的红糖糍粑！”
只不过人家做出来的红糖糍粑，比珍馐坊的更香、更软、更好吃！
孙掌柜哪里听不出宋管事的嘲讽！
他又气又急！
为什么！
凭什么！
这红糖糍粑乃是南方小吃，北方人鲜少知道！
那栾红叶凭什么只看一眼就能做出来？
甚至还做出了口味超过他们的！
她到底是何方神圣！
“不行，这里面定有蹊跷！我必须立即把这件事汇报给大掌柜知晓，你留下稳住局面，我去去就回！”
孙掌柜当即让人驾马车，拎着一盒栾红叶做的红糖糍粑离开了白羊镇。
宋管事对着离去的孙掌柜翻个白眼！
他稳住局面？
他有多大脸！
刚才他没说的是，他估摸着栾红叶不只会做红糖糍粑这一样糕点！
说不定过两日，她连云片糕、玲珑粉都复刻出来了！
哦不，说复刻不对！
应当是过两日，她就能做出比珍馐坊的云片糕、玲珑粉更好吃的云片糕和玲珑粉了！
……
小河村，栾红叶与大家一起听着刘二叔带回来的消息，说他们做的红糖糍粑有多么受大家欢迎，一个上午店铺就卖出去了一二百斤！
栾红叶笑着说道：“尽管卖！秦婶和凤英姐一直都在做呢，要多少有多少！”
刘二婶立即问道：“红叶，那咱们干脆趁热打铁把云片糕和玲珑粉也做出来，让那客满楼和珍馐坊看看，就是他们联手咱们也不怕他们！”
“玲珑粉的材料还没有回来，要过两天，但云片糕好说，我原本今天就打算做的！”
说着，栾红叶看向于秀珍和蒋琬母女：“于嫂子，蒋琬，我打算把云片糕的手艺教给你们，你们尽快忙完，午后我便来找你们！”
于秀珍和蒋琬母女二人对视一眼，喜悦溢于言表！
“东家你放心，我们很快就能把活儿干完！”
于秀珍和蒋琬母女两人如今做的，就是最开始栾红叶和周氏两人做的，炸豆腐、卤豆干、腌萝卜和腌糖蒜这些活儿。
之前两人刚开始做还不太熟练，所以做的慢。
但是这么久了，两人干活儿已经越发熟练，每天都能早早完成工作。
但两人一个拿着五千五的工钱，一个拿着四千五的工钱，再加上全勤奖，偶尔的福利，平日免费的员工餐，母女两人都十分心虚！
因此她们平日里干完自己的活儿，都会主动去帮其他比较忙的组干杂活！
现在听说栾红叶要教给她们新手艺，新手艺不仅意味着她们身上多了一项技能，更让她们多一点活儿干，那么高的工钱拿着便不再那么心虚了，母女两个怎么会不高兴？
午后，栾红叶拿着一小袋江米来到于秀珍两人所在的操作间。
“云片糕是用江米粉做的，不过得用熟粉，所以我拿来了没有磨碎的米，先炒熟。”
首先江米用热水干净，然后小火在锅中翻炒，直至炒熟。
用热水清洗，是为了防止炒米的时候，米在锅中成为爆米花！
米炒熟后，把米磨成米粉，经过多次过筛，选出最细的米粉，便可以用来做云片糕了。
接下来，就是调制糖浆。
调制糖浆关键的一步，便是提前一天润糖。
“把白糖、麦芽糖、猪油、水按照这样比例搅拌融化，接下来要放置六个时辰让糖浆充分融合。刚好今天时间也不早了，咱们就做到这里，糖浆放在这，等明天一早，咱们再来继续做！”
第二天，于秀珍和蒋琬早早就来守着，等栾红叶一来，两人立即上前认真学习。
栾红叶也不废话，把昨天磨好的江米粉放在盆里，加入糖浆，让糖浆和米粉混合均匀。
混合均匀后，接下来是再次过筛，筛出细腻的米粉。
米粉准备好，还需要准备内馅儿，栾红叶打算用核桃仁。
取出三分之一的米粉，与核桃碎混合。
之后拿来盛装容器，先在容器内铺上一层米粉，然后把混合了核桃碎的米粉铺上面，最后再铺一层米粉，稍微压实。
起锅烧水，水开后转小火，让水微微冒热气，但不能起水花。
把容器放入锅中，上面盖一层油纸，防止水珠滴落到容器内，影响云片糕的口感。
蒸大概两刻钟，云片糕便可以了。
放凉后，把云片糕从容器中取出来，再撒上一层干米粉，便可切片装盒了。
而撒这一层干米粉的作用是为了锁住云片糕中的水分，吃的时候口感不发干。
最好的云片糕即便是切的薄薄的也柔韧不断，吃起来是潮潮糯糯的，吃到嘴里口齿生香，既好吃又顶饱！
费时大半个上午，栾红叶终于做出来了两盒云片糕，立即叫来大家尝一尝！
其实大家一直都在期待着栾红叶做的云片糕，是不是也同样比珍馐坊的云片糕好吃！
于是当这一口糕咬到嘴里，每个人脸上都露出了满足的笑容！
“好吃好吃！东家，你做的云片糕也比珍馐馆的好吃一万倍！”
“珍馐坊的云片糕没有馅儿，我瞧着就是换了点颜色！东家你做的这个有核桃仁，香甜的很呢！”
“我怀疑，咱们的云片糕一露面，珍馐坊反倒要学咱们了！因为二叔刚才回来时说，今日客满楼也上带馅儿的红糖糍粑了！”
栾红叶闻言“哦”了一声，立即看向刘二叔。
刘二叔咽下口中的糕点，开始笑着说起今日客满楼闹出的笑话！
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