第三十四章哈巴斯难题
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哈巴斯心中非常的得意，哈弗校长亲自推存的人果然是天才。按现在的节奏来看，跟戈特那帮猪一起，可能会影响陆可法的学习进度，对我的单独特训他。此时的陆可法正在准备分解这头莽牛，一个优秀的屠宰师，可以用一把小刀将巨大莽牛完整的分解，陆可法现在还达不到那个层次，分解莽牛最大的困难就是完整的剥取莽牛皮。陆可法用专用的割皮刀，带锯齿的刀子，从莽牛的左后腿腹部连接处开始小心的割据。莽牛的分割是有规律的，从两腿腹部连接处横割，经过肛门联通，将肛门处去掉，上肢依次，然后就是以肛门处和脖颈处为轴线竖割，去下的就是一张完整的莽牛皮。如果宰杀的是雄牛，就要取下牛鞭和睾丸，这是一种珍贵的食材。
莽牛的皮非常有韧性，所有割皮必须在莽牛死后2个小时内完成，时间久了莽牛的尸体就会僵硬，影响剥皮的效果，剥皮是一项体力加技巧的活。陆可法先用拳头小心的杵开皮和肉的连接，当皮和肉分开十公分就专用的小镊子将皮夹住，总共夹了三百多个夹子后，开始慢慢的转动绞盘，夹夹子也是技术活，这时的牛皮还十分的柔软，夹的不匀称会造成皮革的质量下降，影响售卖的价格，宰杀莽牛，分割后的牛皮是属于屠宰师的。随着锁盘的转动，莽牛开始慢慢的动了起来，然后陆可法示意一个卫兵帮忙转动锁盘，自己上去用小刀割一些连接的地方，经过一个小时后，莽牛的皮被完整的取下，围观的人们又开始拍手欢呼。这时的莽牛通体成粉色冒着热气，下一个步骤就是掏去内脏，这是人们最喜欢看到的部分，陆可法用钩子勾在莽牛的前胸的锁骨上，用绞盘将莽牛慢慢的提起，当牛身起来一半的时候，将锁盘卡住，然后从腹部小心的用小刀划割开始，由于牛的半身被提起，内脏下坠，不能从肛门处割。割开后，慢慢流出青黑色内脏，然后陆可法双手伸进去慢慢的向上撕，牛腔口的慢慢的被撕开，牛的胃露出来一小部分，陆可法停下，拿着稻草编好的草席扑在地上，然后小心错开身子，单手拿着一块小铁片，攥着拳头，沿着露出来的牛胃伸进去，里面摸索了一会，只听，哗啦，的一声，莽牛的整个内脏就流了出来，有红的，黑的，绿的，紫的，白的，五颜六色的什么都有。围观的人们顿时睁大了眼，好一会才发出热恋的欢呼声，在人们的欢呼声中陆可法示意卫兵将莽牛放下。剩下的事情就十分的简单了，陆可法跳进莽牛的腹腔内将这些器官分割开来，剩下的事情交给杂役就可以完成了。
宰杀莽牛就可以获得五级屠宰师的认证，这是陆可法没有想到的好处。持有这个证件，可以获得帝国的认可，每年享受一些金币的奖励，奖励在教会领取。莽牛的四条腿经过腿毛后卤制，是一种常用的凉拌食材，也是属于陆可法的。陆可法将牛皮出售给了城堡的管家，四条腿交给厨房管理员。牛皮卖的1000金币，外面的价格要高一些，但陆可法执意卖给管家，获得了管家极大的好感，牛腿处理后，被哈巴斯没收了。
以后的日子，陆可法在没有了宰杀的机会，他现在的任务就是分解各种处理好的动物，哈巴斯亲自给陆可法下的题目，什么时候能单独分解，无骨鸭，无骨鲤鱼，八分龟，九分驼熊，水晶蛋，无籽枪鱼，毛沙梨，紫菜酥。八种食材就可以炒菜了，陆可法不明白这八种食材的是什么，戈特他们听到哈巴斯给陆可法出的题目后，脸色大变，这已经不是一个学徒能处理的食材，他们甚至怀疑哈巴斯也不可能完全处理后面的几种。无骨鸭是要求将鸭子全身的骨架取出，然后填充剁成碎块的牛筋，经过蒸制后，外表看不出被去骨的样子。无骨鸭可以制作几道非常有名的菜肴，其中酱制无骨鸭是大厨师长晋级选择最多的菜，这道菜主要考效的就是无骨鸭的刀工，将处理好的无骨鸭，浸泡在特制的卤汤中，卤制八分熟，外皮没有破裂的时候取出，裹上刚出笼的大米，用艾草叶裹起来，裹上牛肉泥放在六成热的油中炸至金黄色，浇上汤汁就可以了。
无骨鲤鱼，鲤鱼是一种骨刺非常多的鱼，一般的不适合做主菜。无骨鲤鱼，就是在鲤鱼内壁下手，用毫铲将鱼骨取出，毫铲是一种厨师工具，五厘米长的小工具，专门用来处理鱼刺，这道菜的难度就在与去鱼骨的时间。鱼的处理要求的鲜，必须在鱼眼睛没有变浑浊的时候，将与处理好，据说大师级的厨师处理鲤鱼的速度是三分钟。八分龟是，甲鱼身上外壳以外，有八成的可以食用，但是完整处理这些非常的困难，好一点的厨师能处理七成，哈巴斯给陆可法出题的关机是要求完整的八成。最大的难度就是甲鱼黏滑的甲缘的处理，既要保证完整没有要吻合龟甲，而且不能过多的清洗掉这些粘液。九分驼熊是，将驼熊全身完整的分成匀称的九块，然后能完整的拼凑正完整的驼熊，驼熊是一种非常鲜美的小型动物，食用驼熊九分之一最佳，多生厌恶，少则无趣。
水晶蛋，考效的是厨师对火候的掌控，在蒸煮的前，将鸡蛋快速的摇匀，然后放在制有网格的容器内，将这个容器注满水，在火中旋转加热，火候差不多的时候，取出放冷水中浸泡半分钟，取出后鸡蛋内流出半流质金黄色蛋液，入口即化，非常受小孩子们的喜欢，也可以放在特制的容器中，二次处理加工，是为数不多的几种，纯原料就能卖好价格的食材，考效的就是厨师对火候的掌控。
枪鱼是一种海鱼，肉质极为鲜美，鱼籽有毒，不可食用，这种鱼的鱼籽粘度很大，通常都在裹在成鱼的身上，充作成鱼的保护。处理这种鱼的鱼卵，首先在水中将枪鱼击晕，然后完整的退下鱼皮，枪鱼的体形很大，想要击晕它有三个难点。第一就是用力，水中阻力大，用力也要大而且要巧。第二就是准。要准确的击中头骨错后的位置，第三就是要快，枪鱼被击晕一会就能醒过来，必须在醒来前，将鱼头勾起来，快速的剥下鱼皮。
毛沙梨是一种植物，外面是有毒的刺毛，里面是果皮，最主要的东西就是果肉，水晶一样冰凉可口的果肉一直是高级食材，这种水果由一个特性，就是果皮像皮肤一样，当外面的果毛受到外力掉落的时候，果皮就会收缩，到一定程度，就会爆裂开来，然后果肉就会沾上毛刺废掉。处理这种毛沙梨要小心的必过毛刺，将管然后小心去掉毛刺让他收缩，因为管比较细，不能快速的收集，所有必须要慢要稳。这种水果处理的最大难度就是慢，稳，能准确的把握毛沙梨爆裂的临界点，最大化的收取果汁。
紫菜酥也是一种植物，这种植物最大的特点是坚硬，不算是主菜，只是一种配料，辛辣可口很受人们的喜爱。他的难度就是要求厨师根据颜色的变化改变击打的频率，最后制作出的颜色决定品质。只有顶级的厨师才能根据颜色的变化，细微的调正打击的力度，制作出纯紫的紫菜酥沫，狡猾的哈巴斯告诉陆可法要做出纯紫色的沫就算通过。
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