第799章 沪城分店最后筹备（第二更，求订阅）
江成哲在冯正明回来后，便直接把自己手头上的一部分资金拿了出来。
“这些是我把港城餐厅转让出去后，拿到手上的资金，我们既然是合伙的，我肯定也需要投入一些资金，不能占你便宜。”
冯正明看到江成哲拿出来的钱也是有些惊讶。
“你竟然把港城的餐厅转让出去了？”
江成哲点头：“是啊，我们都说好了啊，以后我要在沪城跟着你干，所以港城的餐厅肯定要转让出去。
短时间内我肯定不会回去的，我不在了，我可不想别人拿着我的招牌随便糊弄别人。”
冯正明没有收江成哲拿出来的钱。
“要不你把钱先留着吧，以后等我的餐厅开起来，或许也可以帮你在沪城也开一家自己的餐厅。”
江成哲听了顿时一惊：“什么意思？主厨你以后还准备赶我走？”
冯正明被说得先是一愣，接着一脸哭笑不得。
“什么叫赶你走？我的意思是，以后我在沪城的餐厅开起来，生意好了之后，也可以帮你在沪城开一家你的餐厅。”
江成哲相当坚定：“不，我没想过要开自己的餐厅，我更愿意跟着你干。”
说着江成哲便把自己的钱放在了冯正明的面前。
面对这种情况，冯正明迟疑了一阵最终还是把这笔钱先收下。
“行，那就算是你对我们正鲁兴的入股。”
江成哲笑了：“这就对了，这算是我正式入股了，我也能安心跟着你干。”
“好，你就安心吧，你那两个学徒住处你安排了吗？”
江成哲回答：“放心，我都安排了，他们住在你租的房子里就行。”
冯正明本来以为江成哲会给他的两个学徒再找房子。
没想到江成哲让他的两个学徒，跟着冯正明带来的人住在一起。
冯正明在大家来之前，就已经是在两家店附近分别租了房子。
其中在西餐馆街附近，冯正明直接买下了一套很有沪城特色的小独栋。
这种小独栋大多是过去一些海外人在沪城兴建。
按照沪城的规定，这些小独栋买下来，里面可以自行去装修，但外面整栋房子的样貌不允许改变。
冯正明买下这一套，也是动用自己在泉城那边酱园厂股分抵押贷款。
这个小独栋是上下两层，是能够住不少人。
所以西餐馆街这边店里的人，都会被安排住在小独栋里。
罗晴和夏蕙都被安排住在这边。
另一家火车站附近的店，那边的条件要稍微差一点。
冯正明是租下了两个两室一厅的房子，作为在火车站附近店后厨年轻厨师居住。
江成哲把他的两个学徒也给安排到那边去住了。
按照江成哲对两个学徒的原话。
他希望两个学徒在那边店里先学习一段时间。
等之后如果表现的好，也跟冯正明带来年轻厨师们学到东西，他会考虑把两人调到身边。
江成哲的这番安排，多少让冯正明有一些不好意思。
真要说起来，西餐馆街上这边的店应该更适合江成哲和他两个学徒。
但江成哲的这样安排，明显知道火车站那边店需要人手。
他担心那边的人手不足，干脆把自己学徒安排过去帮忙。
这样的安排还有一个很重要的用意。
江成哲知道对冯正明来说，他来到沪城是一下子开了两家店。
但更为重要的一家店明显是西餐馆街上的这家。
这家店不只是要在沪城站住脚。
更重要的是，这家店是冯正明对中式快餐的一种全新探索。
这家店周围都是西餐馆，或者应该称之为西式快餐馆。
所以这里成为了中西方的一个正面交锋场地。
冯正明在这边的店绝对是不能输的。
明白江成哲全力支持自己的心意，冯正明向江成哲伸出手。
江成哲面带笑容同样伸出手。
两只手握在一起。
“欢迎你的加入，让我们一起用我的手艺，带给别人美食的震撼吧。”
江成哲开心笑起来：“好，让他们知道，状元的真正份量。”
接下来的几天，冯正明专门去联系了本帮菜的老师傅和几位大师傅。
邀请他们专门到自己还未开业分店后厨里，相互之间进行一些切磋交流。
实际上，冯正明这样做，是为了更好的学习本帮菜。
更是为了让自己带来的青年厨师，和江成哲和他的两个学徒，都更好的去理解本帮菜。
想要把别人菜系做出别人的那种滋味来。
光是仅仅去了解是不够的，必须要能够去理解。
要去理解，别人本地厨师在烹饪的时候，一些对本地人口味的把握。
这方面，可能冯正明再过几年来沪城，都未必能够去理解。
毕竟当老师傅们和大师傅们都慢慢退出沪城的大舞台。
后来的厨师们，面临着更多的竞争，来自国内各地和海外的各种美食冲击下，可能本帮菜会变得支离破碎，不再有曾经的那份真谛。
冯正明请来的老师傅，自然是未来本帮菜的泰斗级存在。
也是他很熟悉的一位老师傅，李柏清。
李柏清亲自过来，自然是要给冯正明他们好好的亮一手。
在冯正明没开业的新店后厨里，李柏清亲自亮了一手本帮菜里最经典的扣三丝。
看着李柏清做这个菜，跟着冯正明来的年轻厨师，包括江成哲和他两个学徒都有些惊讶。
尤其是眼睁睁看着李柏清用刀劈片出非常薄的笋片。
冯正明站在一旁微笑帮忙进行了一些讲解。
“刀工里，通常切丝从来都不是最难的，要想把丝切得足够细，实际上最难的点是劈片。
劈片出的片越是薄，才能够把丝切到足够的细。”
听到冯正明这话，本帮菜大师傅们看向他的目光都不一样了。
大家很清楚，冯正明说的是真正的要领。
冯正明继续进行刀工上的讲解。
“看到李老师傅劈片的过程了吗？是不是非常的慢？我们厨师中有个重要的点，那就是慢片快切，慢片如点将，要一片一片慢慢的来。
快切似跑马，那就是要一阵疾风骤雨，必须要把握好那个快的节奏。”
在冯正明说的过程中，李柏清那边已经完成了笋片切丝。
当切好的笋丝放在清水中自然的散开。
让所有人也都是惊讶不已。
清水中的一根根笋丝，当真是细如牛毛般。
李柏清接着把其他的部分也都准备出来。
最后在一个底部有孔的修长茶杯中，把笋丝、鸡肉丝、火腿丝交错摆放。
当然底部是先放上一片泡发好，同样是被片薄的香菇片。
把各种丝摆放好，再把剩下的部分边角料填充进去。
用高出杯口的部分交错按压紧实。
送入蒸锅中进行蒸制。
出锅后倒扣在盘子里，用一根筷子轻轻一捅杯底的孔。
接着汤汁淋入后，顺势便可以把杯子取掉。
里面是非常精美完整的扣三丝。
看到李柏清亲自完成的扣三丝，现场所有人都发自内心的鼓掌叫好。
冯正明笑着对众人说：“看到了吗？这也是一道本帮菜，但却并非是你们印象中的浓油赤酱，对不对？”
青年厨师们顿时全都点点头。
李柏清表示：“大部分的本帮菜，确实都是浓油赤酱，真要说起来，本帮菜口味上偏甜之外，烹饪的技法上还是和你们鲁菜很相似。”
这一点同样获得大家的点头认同。
因为之前看其他本帮菜大师傅做菜，很多人已经发现了这点。
李柏清接着向众人又说：“不过你们的店里，倒是可以适当的减糖，不一定非要按照本地人口味去做的。”
冯正明这个时候想了想，决定自己也露一手给本帮菜厨师们看看。
所以他就做了一道，之前他做给罗晴舅妈的糖醋小排。
在冯正明加料的时候，真是把在场青年厨师和江成哲他们都给惊到了。
反倒是李柏清和几位本帮菜大师傅都笑而不语。
因为在本帮菜来说，冯正明加入这么多的糖确实不算什么。
本帮菜很多时候确实加糖甚至比这个还要多。
冯正明在加入糖醋之后，是完全盖上锅盖去慢慢的煮，期间完全就不去揭开锅盖看的。
一直煮到三十多分钟，冯正明这才揭开了锅盖。
锅盖被揭开瞬间，浓郁的香味弥漫整个后厨。
那种甜腻和醋酸融合的味道，已经不再刺鼻，甚至变得有些柔和了。
李柏清看到冯正明做出的糖醋小排也是双眼一亮。
这道菜冯正明做出来的感觉，确实是有些出乎了李柏清意料。
本帮菜几位大师傅也都看的是目瞪口呆。
等到冯正明把糖醋小排装盘让大家品尝。
李柏清才忍不住开口：“正明，你这个糖醋小排做的还真是非常本帮菜啊。”
冯正明听了笑起来：“哈哈哈，这确实是一道本帮菜，算是我来沪城几次，看到一些沪城厨师做菜后，自己摸索出的做法。”
罗晴在旁边忍不住开口：“这个不是你很早之前就做给了舅妈吃过？”
冯正明点头：“对，做法上是一样，不过这个用了沪城本地的一些调味料，味道上会有区别。”
说着冯正明专门给妻子夹了一块送到她嘴边。
罗晴一吃之下，有些惊讶：“味道是不一样。”
冯正明笑着解释：“这是各地调味料上的差异，有时候大家会说，为什么同样的菜，同样的做法，换了一个地方味道会不一样？
实际上差异就在调味料上，所以我们厨师最重要的是舌头。
我们必须要自己去品尝出调味料上的差异，自己去调整调味料，让味道达到一种平衡相似。”
李柏清感叹：“正明你不愧是状元，你的思路确实是很不一样啊。”
感叹过后，李柏清对来的几位本帮菜大师傅说：“看看，你们以后也要多跟正明交流，很多东西是不辨不明的，必须要多交流。”
大师傅们自然全都点点头答应下来。
接下来的几天里，冯正明甚至把青年厨师们送去了德兴馆之类本帮菜餐馆后厨里，让他们跟着本帮菜的大师傅们好好见识见识。
经过这么一番交流，确实是让来沪城的青年厨师们受益匪浅。
他们对本帮菜的一些理解，也不再停留在“甜”的刻板印象上。
冯正明的两家店也在做最后的准备。
李涛那边把烧制好的成套瓷器专门发过来。
经过冯正明的检验，全都是非常精致合格。
冯正明和李涛那边约定好，之后如果自己开店的话，还从李涛他们那边定制。
李涛非常高兴，因为靠着和冯正明这单的生意。
他在瓷都那边完成了转型。
成功让自家的小作坊，加入到了瓷都那边的瓷器大厂当中。
也获得了不少技术上的升级，让他们家烧制的工艺变得更加好了。
冯正明也不会想到，他的这么一次合作，让李涛家的小作坊真的找到成长的方向。
所有的锅碗瓢盆，后厨里的各种器具，还有店里的桌椅都准备齐全。
也就终于到了两家店正式开业的临近时间。
开业之前，冯正明专门联系到沪城的一些媒体，让沪城的媒体帮忙宣传，甚至还花钱买下了沪城电视台的广告位。
可以说是把自己两家店进行了非常声势浩大的宣传。
这种宣传自然是引起沪城，乃至全国很多人的讨论了。
本来在回归国宴和他率队去港城交流后，国内对冯正明的相关报道已经没有了。
很多人可能都已经开始要遗忘他这位全国烹饪技能大赛的状元。
这一次沪城新店的宣传，一下子有唤醒了大家对他的记忆。
那些本以为冯正明沉寂下去，已经不再是昔日声名鹊起状元的人。
再次听到冯正明的声音后，让所有人都感到非常的惊讶。
更多人则是对冯正明再次产生了期待。
甚至是想要去沪城，尝一尝冯正明这位状元的手艺。
看一看他在沪城的分店，究竟是一个什么样子？
而在沪城的本地人和外地人，自然是全都已经准备好，只等着冯正明的分店开业了。
终于到了开业的当天，不少人都专程赶到冯正明的两家店门前。
排队等候的队伍，甚至把两家店所在的街道都给堵住。
让西餐馆街上的那些西餐店全都被震撼到。(本章完)
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