蹄花冻

[[[CP|W:458|H:262|A:L|U:http://file1.qidian.com/chapters/20123/20/2265126634678781014079739380891.jpg]]]（五星级酒店吃法）

        一、材料：猪蹄、八角、葱、老姜、盐、白糖、芝麻、香菜、香醋、辣酱、生抽

        二、煮猪蹄

        买猪蹄的时候让师傅给剁好了，拿回来去一下杂毛，洗净

        1、锅中放适量清水，放一个老姜片，将猪蹄焯一下

        2、捞出，洗去浮沫，一定要洗干净哈

        3、高压锅煮猪蹄，葱打结放入锅中，姜片，八角

        4、少许料酒

        5、放少许盐、一点白糖，没过猪蹄的清水

        6、盖上锅盖，大火煮至喷气后，转中小火20－30分钟，这个根据你猪蹄切的大小调节一下

        三、处理煮好的猪蹄，做

        1、将葱、姜片、八角捞出

        2、猪蹄捞出

        3、汤留用

        4、给煮好的猪蹄去骨头

        5、剩下肉、猪皮、蹄髈筋

        6、将其切小块

        7、取一个玻璃保鲜盒（家里用的盘子也行）

        8、将切好的猪皮猪肉等跟煮猪蹄的汤一起倒入保鲜盒中

        9、晾凉

        10、放冰箱冷藏室冷藏成型即可

        四、开吃啦

        1、从冷藏室取出，去掉表面一层油

        2、剩下的切小块

        3、小碗里放上香醋、生抽、芝麻、辣酱、香菜等等等，你自己喜欢的调料

        4、沾着吃吧开始。

        PS:1、猪蹄焯好，一定要记得将浮沫洗净，这样煮出来的汤才清澈

        2、煮猪蹄水不要放太多了，不然猪蹄烂了，汤还有很多，太稀的汤，冻出来的就不Q啦;


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