黑鱼汤

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        一、材料：

        用到了：黑鱼、老姜、料酒、葱、盐、糖、食用油。

        二、准备：

        处理鱼：

        1、鱼杀好，去内脏鱼鳞，洗净沥水。

        2、鱼头对半切。

        3、鱼身体切蝴蝶片。

        4、老姜用到拍扁，切小块。

        三、步骤

        1、锅中放适量油，将老姜放入。

        2、将切好的鱼片放入锅中。

        3、适当拌炒。

        4、放清水，没过鱼的量。

        5、放适量盐跟糖，盖上锅盖大火煮。

        6、葱切段待用。

        7、等到鱼汤变白。

        8、放少许料酒，盖上锅盖焖上5秒钟。

        9、出锅前撒上葱段即可。

        ps:

        1、料酒后放是关键，且料酒的量不要放太多，老姜稍稍多一点，最后不会腥的。

        2、因为要煮成奶白色鱼汤，需要时间多一些，所以鱼块切厚一点，这样不至于最后鱼肉很老。

        3、要放少量糖，可以提鲜~

        4、鱼汤味道最好稍稍咸一点，不要过淡。l3l4

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