第252章 高度白酒

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        我设想中的御林军是一支全部以火器为主的部队.在远距离攻击时自然沒有什么问題.但是.一旦让蒙古骑兵快速地冲到了十米.五米距离之内时.只要军令仍然继续道.“开火.”那么将士们照样不能后退.而是要做到条件反射般地扣动火枪的扳机.这就需要全体将士不折不扣地执行上司的命令.同时.因为火器的落后.所以必须依靠群射.才能达到制敌之效果.这就要求御林军必须要执行最为严格的军令.否则只要有少数几人后撤.就会让其他人的信心随之动摇.

        不怕牺牲.服从指挥.就是我赋予御林军的军魂.

        对于大多数火枪手而言.只要三五个月的时间就能熟练掌握射击要领.那么其它时间要训练强化的项目.除了要提高各自的基本身体素质外.最主要的就是将士们的心理因素了.

        我喝完杯中茶水道：“母后.御林军是一支新式部队.会按照孩儿的思路來练兵.其首要之点嘛.就是要让全体将士做到服从.再服从.孩儿之所以挑选谢爱卿作为御林军的副帅.就是因为谢爱卿不折不扣的执行力.”

        “执行力.”

        “是.母后.我们暂且不提御前侍卫的个人能力有多强.但‘令行禁止’在侍卫营中却是执行得最到位的.简单而言.就是御前侍卫的军纪最为森严.这一点.连训练有素的边军都自叹不如也.而这一切正是因为谢爱卿之功.”

        谢道清听得也不是十分明白：“先吃饭.边吃边说.”

        全玖接过宫女手中的酒樽.给众人一一倒满了酒.我喝了口道：“母后.现在是练兵阶段.孩儿看中的不是哪位将军多么能打仗.而是看哪位将军更有能耐训练出一批出色的士兵.战场是军队整体的博弈.不是单靠某个将军的个人能力的.所以.母后但请放心.孩儿选择谢爱卿.并不是任人唯亲.而是相信谢爱卿能够胜任御林军副帅之职的.來.母后.孩儿敬您一杯.谢爱卿.你也一起作陪吧.”

        “恩.”谢道清一饮而尽.

        “谢陛下.”谢道临也是一口而尽道.

        酒过三巡.平时极少和我说话的谢道临难得地开始话语多了起來.或许是和我接触得稍微多了点之后.觉得我极易相处之故吧.

        “陛下放心.御林军的日常训练就交给臣了.臣保证让他们知道什么叫军令如山.”

        “恩.谢爱卿.这点朕完全放心.”

        谢道清问道：“官家.那你打算让哪位大臣接替谢道临.担任侍卫统制一职.”

        “母后.这事孩儿正打算找谢爱卿商议呢.毕竟这个职位非同小可.一定要选择忠诚可靠之人來担当.谢爱卿.依你之见谁來接替此职位.”

        谢道临想了想道：“陛下.依臣所见.蓝羽副统制可行也.”

        “蓝羽.武艺高强.忠诚度也沒有问題.只是.会不会太年轻了.”

        我原本之意也是希望在原有统领中提拔一人上來.而蓝羽、沈墨是我最为熟悉的.只是我的确担心蓝羽在侍卫中的资历过浅.难以服众.

        谢道临笑道：“陛下.如果您觉得蓝统领过于年轻.臣有一法.”

        “是吗.讲.”

        “陛下.御前侍卫均是勇武之辈.素來只会佩服武艺高强之人.陛下何不來个比武定统制.如果蓝统领能够技压群雄.那众人自然不会不服也.”

        “比武.”我点点头道.“这倒是一个好方法.”

        “陛下.御前侍卫中除了臣以外.就数五大统领的武功最高.这五人中.蓝羽、沈墨两位统领陛下已经十分熟悉了.其他三人分别是杜春晖.张子健和房康.虽然他们五人之间从來沒有进行过正式的较技.但臣对他们的武功都有一定的了解.”

        “那爱卿以为这五人中.谁的武功最高呢.”

        “陛下.臣还是看好袁先生之徒蓝羽.”

        “好.”我赞同道.“谢爱卿.明日正好是朝歇之日.你通知这五位统领上午巳时过半（10点）到练武堂进行比试.以武艺最高者暂代侍卫统制之职.”

        “是.陛下.臣领旨.”

        谢道清见我们只顾说话.便道：“官家.你们一边吃一边说话.现在天气转冷.多吃些酒菜.”

        “好.好.”谢道临端起酒杯.“陛下.臣敬您一杯.”

        “恩.谢爱卿.來.干了此杯.”

        谢道临酒量本就极大.加上今日又不似平时之拘束.所以不仅自己喝了很多.还不断地向我敬酒.使得我也比平时多喝了不少.谢道临喝着喝着言道：“陛下.这宫中御酒虽好.劲道却略显不足.明日臣送给陛下一坛军中烧刀子酒.那种酒喝起來才叫过瘾.”

        我的酒量虽然不大.但赵禥却是此中好手.不过像今日这般豪饮.我还是第一次.

        在回去的路上.全玖关心道：“官家.您今天喝得太多了.有感觉头晕吗.”

        我随口道：“还行.基本上不晕.”

        “是啊.我一下喝了这么多.为啥沒有头晕的感觉呢.是了.谢道临说得沒错.或许是这酒的劲力不足之故.也就是后世所说的度数偏低了.”我转眼想到.

        后世所说的白酒都是通过蒸馏的方式來进行酿造的.而宋朝的白酒制作工艺简单.大都只是通过过滤的方法來进行酿造的.其度数很低.据某些专家考证.古代白酒的度数也许只相当于啤酒的度数.也就是在十多度左右.按照《水浒传》中的描述來看.武松在连饮十八斗碗后.还能上山打虎.可见其度数之低了.

        通过蒸馏方式酿造出來的白酒.其度数一般都能达到4.50度以上.和古代的白酒相比.自有天壤之别.后世的白酒明显就是高度白酒.在我的印象中.采用蒸馏法酿制白酒的技术要比火器的研制.钟表的制作等简单许多.

        我坐在御书房中.仔细地回忆起有关白酒的知识.自从味精等物品问世以來.新品的推出慢了许多.这里面固然有技术方面的问題.比如.玻璃的研制就遇到了瓶颈.沈逸秋和全觉等人毕竟不是样样精通.而临安大学里叶缺乏精通化工的人才.当然也有我事务繁忙的因素.我很久沒有去思索哪些物品可以在这个时代研制出來.像钟表的研制也是因为碰巧在大学里遇见杨筱之之故.

        我国的白酒是由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得.通过蒸馏法酿造出來的白酒.其酒质无色（或微黄）透明.气味芳香纯正.入口绵甜爽净.酒精含量较高.经贮存老熟后.具有以酯类为主体的复合香味.后世的白酒全国各地均有生产.其中尤以山西、四川及贵州等地产品最为著名.而且不同地区的白酒还各自具有其突出的独特风格.白酒的生产酿造有固态发酵和液态发酵两种方式.固态发酵法又有大曲、小曲、麸曲等工艺.其中麸曲白酒在酿制中所占比重较大.原因在于其制造成本相对低廉.简单实用.

        后世高度白酒的起源有多种说法.其中一种较为可信的记载來自明朝时期科学家李时珍的《本草纲目》.书中写到.烧酒（白酒）非古法也.自元时始创.其法用浓酒和糟入甑.蒸令气上.用器承取滴露.凡酸败之酒皆可蒸烧.近时惟以糯米或黍或秫或大麦蒸熟.和曲酿瓮中十日.以甑蒸好.其清如水.味极浓烈.盖酒露也.

        我取出纸笔.将我记忆中有关酿酒之法的大致步骤写了出來.

        首先是需要将糯米或粳米等谷物原料粉碎.原料粉碎的目的在于便于蒸煮.使淀粉充分被利用.根据原料特性.粉碎的细度要求也不同.其次是将新料、酒糟、辅料及水配合在一起.为糖化和发酵打基础.第三则是要进行蒸煮糊化.使得淀粉糊化.这就有利于淀粉酶的作用.同时还可以杀死杂菌.第四个步骤是冷却.也就是将煮熟的原料.用扬渣或晾渣的方法.使之迅速冷却.第五点是拌醅.并在拌醅时应加水.以控制入池时醅的水分含量为58～62%.第六是入窖发酵.装好后.需要在醅料上盖上一层糠.用窖泥密封.再加上一层糠.最后一步便是蒸酒.通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽.再经冷却即可得到白酒.蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出來.并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质.

        “小七.”我写完后叫道.

        “官家.小的在.”

        “通知沈逸秋和全觉明日下午申时到御书房來见朕.”

        “是.小的这就去安排.”

        白酒酿制出來.又该是一项巨大的收入來源.即便在后世.酒类的税收也是占据了相当重要的地位.

        至于后世的哪些名酒.只能一步一步來了.等我先酿造出普通的高度白酒.再让人去四川.贵州等地.什么茅台啊.五粮液之类的名酒问世.也用不了多久了吧.

        九月份的奏折大都是有关七大改革措施的.所以这月中日常奏折的数量相对少了很多.等我记下后世蒸馏白酒的制作步骤后.全玖已经批示完今天的奏折.

        “玖儿.你明天上午去显文阁中找找有关酿酒的资料.”

        “恩.官家想要酿酒吗.”

        “是啊.玖儿.朕觉得现在的酒就像谢道临所言.劲道不足.所以朕打算改良下.”

        “好的.官家.”

        “玖儿.显文阁中的书籍都整理完了吗.”

        全玖笑道：“官家.还早呢.这里面的书籍实在太多.要一本本看过.玖儿估计还得好一阵子呢.”

        

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